Cuisine du marché – ASP

Objectifs du programme

Le programme d’études Cuisine du marché vise à former des personnes aptes à exercer le métier de cuisinière ou de cuisinier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour faire évoluer leur pratique professionnelle, confectionner des charcuteries et certains types de pains, confectionner des mets de cuisine étrangère et des mets à base de produits régionaux, réaliser des desserts à l’assiette, concevoir et standardiser des recettes, effectuer la mise en place et le service de menus cuisine du marché et de menus dégustation.

Durée

525 heures

Aptitudes et intérêts

Dextérité manuelle et digitale
Capacité de travailler en équipe et sous pression
Goût et odorat développés
Bonne résistance à la chaleur
Bonne condition physique
Aimer la création artistique

Conditions d’admission

La personne est titulaire du DEP :
5311 Cuisine
OU 1038 Cuisine d’établissement
OU 5811 Professional Cooking
OU 1538 Professional Cooking
ou se voit reconnaître les apprentissages équivalents.
OU
La personne exerce un métier ou une profession en relation avec ce programme d’études.

(Si le centre permet la concomitance, la personne qui a atteint l’âge de 18 ans, qui a réussi le TDG sans avoir les préalables requis, pourra poursuivre sa formation générale en concomitance avec sa formation professionnelle afin d’obtenir les préalables qui lui manquent.)

Particularités

Ce programme est offert à l’Institut d’alimentation et d’hôtellerie, 1905, boul. Saint-Louis, Trois-Rivières.
Les candidates et les candidats doivent détenir un DEP relié à la spécialisation ou une expérience pertinente (entrevue pour évaluation lorsque la personne ne détient pas son DEP).